Valtiberina Food Guide

Al taglio è di un bel colore rosso vivo con una buona percentuale di grasso candido. Il profumo è intenso e penetrante e il gusto delicato, a volte con note finali di affumicato. Provatelo affettato a mano, accompagnato con pane toscano, e beveteci su un bicchiere di rosso di buon corpo.

“La Bisaccia del Tartufaio” un’importante rassegna culturale enogastronomica nell’Alta Valle del Tevere, nello splendido borgo di Citerna. Il nome della manifestazione deriva dalla Bisaccia, un umile contenitore che sin dal Medioevo veniva utilizzato per raccogliere tartufi in questa occasione la Bisaccia viene aperta al visitatore per gustare quanto di straordinario sa produrre l’Alta Valle del Tevere, uno scrigno per prodotti ricchi di qualità, sapori, aromi e colori. Oltre al tartufo, la mostra mercato ha lo scopo di valorizzare i vari prodotti del bosco e le attività artigianali ed artistiche del territorio alto tiberino; si troveranno, pertanto, le migliori aziende ed artigiani dell’Alto Tevere e gli stessi prodotti in degustazione rispondono a tale criterio. Infatti, durante la manifestazione il borgo sarà invaso da stand di espositori locali di prodotti tipici come, ovviamente, funghi, tartufi, ma anche vinsanto, miele, formaggi, vini e molto altro ancora. www.prociterna.it

Coca Cola è in trattativa con Aurora, azienda specializzata nella produzione e vendita di prodotti a base di marijuana, per realizzare bevande contenenti infuso di cannabis, ha riferito l’agenzia stampa Reuters. Le due società intenderebbero sviluppare bevande che abbiano la capacità di alleviare dolori, infiammazioni o crampi. Al pari di altre aziende del suo settore, Coca Cola segue l’evoluzione del CBD Cannabidiolo, il cannabinoide non psicoattivo della marijuana con un ampio spettro di applicazioni terapeutiche, come ingrediente di bevande funzionali al benessere. Anche Aurora ha confermato l’intenzione di entrare in un mercato che gli analisti finanziari giudicano molto promettente. La notizia non ancora confermata della collaborazione per realizzare prodotti correlati alla cannabis, una prima assoluta per Coca Cola, arriva nel periodo in cui diversi stati americani si apprestano a legalizzare l’impiego di marijuana per uso ricreativo, mentre il Canada, il paese in cui opera Aurora, lo farà il mese prossimo. All’inizio dell’anno Coors Canada, uno dei maggiori produttori di birra al mondo, aveva annunciato la partnership con Hydropothecary Corp. Stessa cosa per Corona, che ha investito 4 miliardi di dollari nell’azienda Canopy Growt. Tutti attivissimi sul fronte delle bevande a base di cannabis. Crediti: Reuters

Una super finale quella della settima stagione di MasterChef Italia! Simone, Alberto e Kateryna hanno affrontato una Mystery Box in cui hanno messo nei piatti “semplicemente” loro stessi e la loro anima: 1 h di tempo per preparare il loro miglior piatto. Kateryna con “Mare e Terra” si aggiudica la vittoria e sale in balconata: è la prima ad accedere all’ultima sfida di MasterChef Italia 7! Per Simone e Alberto un Invention Test in cui la difficoltà è replicare 3 piatti di 3 grandi chef: “Uovo di seppia” dello Chef Pino Cuttaia, “Ricordo di un viaggio in Thailandia” dello Chef Antony Genovese, “Anatra muta di Barberia” dello Chef Norbert Niederkofler! Una decisone importante per i nostri giudici che decidono di mandare avanti Simone: Simone e Kateryna vi aspettano per l’ultima sfida! Alberto lascia la cucina di MasterChef Italia ad un passo dal sogno! Quante emozioni nell’ultima sfida della settima stagione di MasterChef Italia! Simone e Kateryna hanno presentato ai nostri giudici i loro due menù degustazione con cui hanno dimostrato tutto il loro talento e la loro passione per la cucina! “Il connubio di passato e presente” di Kateryna si è scontrato con S=MC² (Simone, Masterchef e Montecosaro) di Simone. […]

Da vero siciliano, il nostro Commissario preferito è davvero una buona forchetta. Che si tratti dei romanzi di Camilleri o della fiction di Sironi, sono molte le scene in cui il brillante investigatore si abbandona ai piaceri della tavola, come confermato da questa immagine tratta dall’episodio L’odore della Notte. E poco importa se è la cucina di Adelina, o quella della trattoria di Calogero: per Montalbano la cucina è sacra, e con questa non si scherza. Ma quali sono i piatti preferiti dal Commissario più famoso d’Italia? È stato difficile, ma abbiamo selezionato per voi I 5 piatti preferiti dal Commissario Montalbano Gli arancini di Montalbano “Gesù, gli arancini di Adelina! Li aveva assaggiati solo una volta: un ricordo che sicuramente gli era trasùto nel Dna, nel patrimonio genetico” – Gli arancini di Montalbano. Non potevamo che aprire questa lista con gli arancini, un piatto amatissimo da Montalbano, comune a tutta la tradizione siciliana. Arancini, o arancine? La Sicilia è letteralmente spaccata in due da quello che potrebbe essere definito un conflitto linguistico, tanto che sulla questione è intervenuta anche l’Accademia della Crusca, decretando la validità di entrambe le forme, anche se pare che arancino sia considerata una versione un po’ più dialettale, sebbene corretta. […]

Una puntata decisiva l’undicesima della settima stagione di MasterChef Italia! I 5 migliori aspiranti MasterChef in gara, Denise, Simone, Davide, Alberto e Kateryna, si sono lasciati trasportare completamente dalla loro fantasia e creatività per realizzare il loro miglior piatto con ingredienti trovati fuori dalla Mystery Box e impiattarlo con gli oggetti trovati, invece, sotto laMystery Box! Simone con “Dall’età della pietra all’età del calcestruzzo” si aggiudica la vittoria e segue i giudici in dispensa. Nell’Invention Test a tema “Reiventare i 5 piatti tradizionali in chiave leggera e moderna, ma lasciando intatto il sapore” è Simone a decidere quali piatti assegnare a se stesso e ai suoi avversari e decide di non fare sconti per nessuno! Vince la Ribollita di Kateryna, tra i due piatti peggiori – la Genovese di Davide e il Brasato di Denise – è il Brasato il piatto non all’altezza della cucina di MasterChef! Denise deve togliersi il grembiule, Davidefinisce dritto al Pressure Test! Un’Esterna stellata, quella dell’undicesima puntata della settima stagione di MasterChef Italia! Simone, Alberto e Kateryna si sono messi alla prova con la cucina del 3 stelle Michelin Andreas Caminada, proprietario dell’Hotel Ristorante Schloss Schauenstein, e hanno dovuto cucinare 3 piatti divresi! Simone, con il supporto di David, si è cimentato con una “zuppa fredda di lattuga e cetriolo”, Kateryna, con la supervisione di Fabio, ha cucinato un “salmerino con carote”, piatto firma del ristorante. Ad Alberto, con l’aiuto di […]

Quanta adrenalina nella nona puntata di MasterChef Italia! Dopo una Mystery Box in cui i nostri aspiranti MasterChef si sono dovuti mettere alla prova con la marinatura, nella cucina di MasterChef Italia ha fatto il suo ingresso un ospite speciale: lo chef stellato Giorgio Locatelli! I nostri cuochi amatoriali hanno dovuto cucinare un suo piatto: Sogliola Arrosto con Patate, Fagiolini e Pesto di basilico con olio! Davide si è guadagnato la vittoria, mentre per ben due cuochi amatoriali il sogno di diventare il settimo MasterChef d’Italia è svanito per sempre: Fabrizio e Ludovica!! Un’esterna ad alte latitudini, quella della nona puntata della settima stagione di MasterChef Italia! Le brigate sono arrivate a 3200 metri di altezza, sul ghiacciaio del Livrio che sovrasta il passo dello Stelvio, e hanno dovuto cucinare per ben venti, tra vecchie e nuove glorie dello sci italiano. La brigata blu con il suo menù composto da “Medaglioni di cervo bardati cotti al barbecue con salsa ai frutti di bosco, zucca alla brace e polenta taragna arrostita” e “Crepes suzette flambè al grand marnier” si è aggiudicata la vittoria. Per la brigata rossa un Pressure Test al buio con un duello finale che ha visto trionfare Alberto su Francesco. Il nostro cuoco amatoriale di Ticengo ha dovuto togliersi il grembiule!        

Concluso Sanremo, neanche il tempo di spegnere gli ultimi microfoni dell’Ariston, che arriva il commissario Montalbano. RaiUno fa buon uso del traino festivaliero e questa sera, lunedì 12 febbraio 2018, propone “La giostra degli scambi”, una nuova avventura per Luca Zingaretti nei panni del Commissario Montalbano, chiamato a risolvere ben due casi impegnativi. Ma non preoccupatevi per lui, avrà modo di ritemprarsi trangugiando una teglia di pasta ‘ncasciata, il piatto degno dell’Olimpo che —come da trailer del nuovo episodio— troneggia sul tavolo della sua casa di Marinella. Come può Salvo Montalbano mangiare tutto da solo un’intera teglia di pasta ‘ncasciata? In soccorso accorreranno, e ben volentieri, il fidato Mimì Augello e l’ispettore Fazio. Ma cos’è la pasta ‘ncasciata? È la pasta al forno con melanzane. Non un timballo, però, per cui niente anelletti. Vanno bene i sedani rigati, ma non manca la Sicilia che resiste scegliendo i maccheroni. [30 piatti che piacciono a Montalbano] E da cosa dipende quel nome: “‘ncasciata”? Forse dalla pentola dove veniva assemblata a strati e poi cotta prendendosi tutto il tempo. O più semplicemente dalla presenza del cacio. Per Andrea Camilleri, il papà di Montalbano nato a Porto Empedocle, la pasta ‘ncasciata è un piatto d’importazione. I palermitani, che cuociono la pasta per metà […]

Un’altra puntata ricca di emozioni si è conclusa! Una Mystery Box, piena di… orsacchiotti e insidie, ha messo alla prova i nostri aspiranti MasterChef che hanno dovuto cucinare con la spesa dei loro avversari! Tra i tre piatti migliori ce ne è stato uno che ha battuto tutti: “Sogliola dell’amico” di Antonino! In dispensa con i giudici il ritorno di un piatto cult nella storia di MasterChef Italia: lo Scrigno di Venere! I nostri cuochi amatoriali si sono battuti a staffetta fino all’ultimo minuto! “Da nessuno vicino è normale”: le brigate di MasterChef Italia sono approdate a Città Olinda, sede dell’ex ospedale psichiatrico Paolo Pini, e si sono sfidate in una prova di cucina con “Le Mani in Pasta”! Due menù diversi, 44 commensali di Olinda da soddisfare. È la brigata rossa che si è aggiudicata la vittoria scampando un Pressure Test ad alta tensione! Se generalmente  dopo la prova in Esterna chi vince festeggia e chi perde spiega, questa volta sono stati i giudici a spiegare davanti ad un notaio. Non è stata la brigata perdente della prova in Esterna ad aver affrontato il Pressure Test, ma le coppie che nella prova a staffetta dell’Invention Test hanno commesso errori che hanno confuso l’esito della prova stessa. Ed ecco che Alberto e Davide, Giovanna e Ludovica, Manuela e Marianna si sono battuti nel Pressure Test Smorfia […]

Determinazione, creatività, estro: i nostri aspiranti MasterChef devono dimostrare sfida dopo sfida di averne più di tutti gli altri! L’obiettivo è uno solo: essere chiamati tra i migliori! Dopo una Mystery Box “Cuore e Cervello”, in cui non era semplice conciliare ragione e sentimento,Simone  si è aggiudicato la vittoria ed ha seguito i giudici in dispensa per scoprire il suo vantaggio! L’Invention Test a tema “Bellezza, Intelligenza, Felicità e Cattiveria” ha visto trionfare Italo, mentre Rocco ha dovuto togliersi il grembiule e lasciare la cucina della settima stagione di MasterChef Italia! Nella Sinagoga della Guastalla di Milano si è celebrato il Bar Mitzvah di Danny, un ragazzo di religione ebraica! I nostri aspiranti MasterChef hanno dovuto cucinare, secondo i dettami della cucina Kasher, un pranzo deciso dai genitori di Danny a base di carne ispirato ai piatti della tradizione medio-orientale! La brigata rossa capitanata da Giovanna si è aggiudicata la vittoria! Per la brigata blu e Simone, a cui è stato consegnato il grembiule nero dopo l’Invention Test, unPressure Test in due manche sulle Uova Nuvola! Nel duello decisivo tra Italo e Joayda, è stata la nostra aspirante MasterChef dominicana ad aver dovuto dire addio al suo sogno per sempre!        

Nella cucina di MasterChef Italia le sfide si fanno sempre più competitive per gli aspiranti MasterChef il cui obiettivo è uno solo: vincere il titolo di settimo MasterChef d’Italia! Dopo una Mystery Box “a “4 zampe” in cui Giovanna si è aggiudicata la vittoria conquistando il palato dei giudici e dei loro migliori amici, i cani, l’’Invention Test è stato dedicato alle ricette di Valerio Braschi, il vincitore della sesta stagione di MasterChef Italia! Manuela e Marianna si sono aggiudicate entrambe la vittoria e per Stefano invece le cose si sono messe male, il giovane cagliaritano ha dovuto togliersi il grembiule! Le brigate di MasterChef Italia sono sbarcate in Norvegia, nelle meravigliose Isole Lofoten! In questo paradiso hanno dovuto affrontare una prova che ha messo a dura prova la loro resistenza sia fisica che psicologica, confrontandosi con ricette di una cucina lontanissima dalla loro per conquistare il palato dei pescatori del luogo e… delle loro mogli! Una prova in Esterna e un Pressure Test davvero estenuanti alla fine dei quali Michele, il commissario su navi da crociera di Trieste, ha dovuto dire addio al suo sogno per sempre!        

Giovanna, Simone e Marianna devono abbandonare la loro postazione, perché i giudici hanno bisogno della prima fila libera! Entrano degli ospiti speciali che gli aspiranti MasterChef già conoscono: Matteo, Lenka e Michele! Solo 2 di loro potranno entrare nella cucina di MasterChef! Hanno 2 minuti e mezzo per correre in dispensa e 20 minuti per realizzare il loro miglior piatto.