Fettine di Bovino Adulto: Ricette Sfiziose

Quando si vuole preparare un secondo di carne evergreen, le fettine di bovino adulto si rivelano delle valide alleate anche delle persone meno ferrate in cucina.

Qui vengono suggerite delle ricette sfiziose capace di andare incontro a ogni palato.

Fettine di bovino adulto al forno

Le fettine di bovino adulto al forno sono una gustosissima variante della cottura in padella o alla brace.

Sarà necessario ulteriore tempo, ma i risultati avranno il potere di stupire tutti i commensali.

Ingredienti per quattro persone

dodici pomodori ciliegino
quattro fettine di bovino adulto
una cipolla di piccole dimensioni
qualche cucchiaio di pan grattato
qualche cucchiaiata di olio extra vergine d’oliva
una manciata d’uva passa
qualche presa di origano
formaggio grattugiato
una manciata di pinoli
sale fino

Procedimento

Ungere il fondo di una pirofila con l’olio.
Lavare e tagliare in quattro parti i pomodorini, rimuovere acqua e semi.
Tagliare a fette sottili la cipolla sbucciata.
Passare la carne nel pangrattato e collocarle nella pirofila per formare un unico strato.
In una ciotola mescolare due cucchiai di pangrattato, due cucchiai di olio e una presa di sale.
Distribuire sulle fette di carne la cipolla, i pomodorini, il mix di pangrattato, l’origano, i pinoli, l’uva passa e un’abbondante spolverata di formaggio grattugiato.
Far cuocere in forno preriscaldato a 180° C per dieci minuti.
Servire il piatto ben caldo.

Fettine di bovino adulto con Marsala e Parmigiano Reggiano grattugiato

Marsala e formaggio sono due ingredienti capaci di creare una combinazione vincente, poiché creano una sorprendente esplosione di sapori in bocca.

Ingredienti per quattro persone:

quattro fette di bovino adulto
ottanta grammi di burro
otto cucchiai di farina
mezzo bicchiere di Marsala
sale e pepe
Parmigiano Reggiano grattugiato

Procedimento

Versare la farina su un piatto largo, infarinare la carne su ambo i lati e scuoterle per rimuovere la polvere in eccesso.
Far sciogliere il burro in un’ampia padella e far cuocere su entrambe le parti la carne.
Unire il Marsala e far sfumare la parte alcolica a fiamma viva.
Regolare di sale e pepe, aggiungere il Parmigiano, spegnere la fiamma, coprire con un coperchio e aspettare cinque minuti per far rapprendere la salsa.
Servire subito.

Fettine di bovino adulto impanate

Questa ricetta deve essere trascritta nel proprio ricettario personale, perché salverà qualsiasi pranzo, magari accompagnata con delle patatine.

Ingredienti per quattro persone:

quattro fettine di bovino adulto
qualche cucchiaiata di farina
qualche cucchiaiata di pane grattugiato
due uova
250 grammi di burro chiarificato
sale

Procedimento

Battere le fettine con un batticarne per rendere uniforme la superficie.
Passare la carne nella farina, nelle uova sbattute in precedenza e nel pangrattato.
Per una panatura più spessa ripetere l’operazione.
Far sciogliere il burro chiarificato all’interno di una padella ampia e far dorare su ambo i lati le fettine.
Scolare le fettine su un foglio di carta assorbente per rimuovere il grasso in eccesso, salare la superficie e servire subito.

Fettine di bovino adulto con crema alla paprika

Ingredienti per quattro persone:

seicento grammi di fettine di bovino adulto
cinque grammi di paprika dolce in polvere
120 ml di vino bianco
farina
uno spicchio d’aglio
olio extra vergine di oliva
quattro rametti di timo
120 grammi d’acqua

Procedimento

Infarinare su ambo i lati tutte le fettine di carne e mettere da parte.
In un’ampia padella versare un filo d’olio e far rosolare a fuoco vivace sia i rametti di timo, sia l’aglio sbucciato e schiacciato.
Unire le fettine di carne e far cuocere un minuto per parte.
Sfumare col vino bianco e far evaporare la parte alcolica.
In una ciotola mescolare la paprika e l’acqua, in modo da ottenere una salsa liscia e priva di grumi.
Versare la salsa alla paprika nella padella con la carne, regolare di sale e far proseguire la cottura per altri cinque minuti.
Servire le fettine ben calde insieme alla salsa.

Fettine di bovino adulto allo zafferano

Ingredienti per quattro persone:

seicento grammi di fettine di bovino adulto
due bustine di zafferano
un litro di brodo vegetale
100 ml di panna da cucina
cinquanta grammi di olio extra vergine d’oliva
qualche cucchiaio di prezzemolo tritato
sale fino

Procedimento

Uniformare la superficie della carne con un batticarne, salare leggermente, massaggiare con le mani e tenere da parte.
Far scaldare il brodo vegetale e mescolare lo zafferano.
In un’ampia padella far scaldare un giro d’olio extra vergine d’oliva.
Far rosolare la carne a fiamma viva su ambo i lati per qualche minuto e versare il brodo vegetale insaporito con lo zafferano.
Aggiungere la panna, mescolare, abbassare il fuoco, coprire con un coperchio e far proseguire la cottura per cinque minuti.
Rimuovere il coperchio, alzare il fuoco, far addensare la crema e aggiustare di sale.
Servire le fettine di carne ben calde con prezzemolo tritato.