Salsa di Soia Online

Quando ci si appresta a scegliere una salsa di soia, al fine di aggiudicarsi la migliore, si raccomanda di prendere in considerazione i seguenti tre criteri.

1. Totale assenza di additivi nella lista degli ingredienti

Proprio con in migliaia di altri prodotti, più la lista degli ingredienti è breve e meglio è.
Una salsa di soia di tutto rispetto contiene dai quattro ai sette ingredienti, tra cui frumento, soia, acqua e sale.
Un altro elemento fondamentale riguarda la fermentazione naturale.

2. Percentuale di proteine

Un indicatore di una salsa di soia d’alto valore è senza ombra di dubbio data dalla percentuale di proteine.
Da questo punto di vista, è però possibile stare tranquilli, poiché l’Unione Europea ha stabilito delle norme ben precise a riguardo.

3. Aspetto estetico e gusto

Una salsa di soia degna di questo nome presenta una colorazione non troppo scura più una consistenza densa.
Parlando invece del sapore, deve combinare alla perfezione le note acide, salate, dolci e amare.

Concludiamo la guida all’acquisto rispondendo alle domande più frequenti riguardo la salsa di soia, in modo da ampliare al massimo la panoramica culturale dei lettori.

Quali sono gli utilizzi della salsa di soia?

La salsa di soia è un prodotto alquanto versatile, in quanto può essere utilizzata non solo per condire gli alimenti, zuppe e minestre, ma anche per realizzare deliziose marinate oppure altre salse.
Insomma, non c’è che l’imbarazzo della scelta!

Qual è la quantità giornaliera di salsa di soia consigliata?

Tenendo conto che la salsa di soia contiene in media diciassette grammi di sale ogni cento ml di prodotto, si raccomanda di non superare i venti ml giornalieri, i quali corrispondono a quattro/cinque cucchiaini da tè.
Un consumo eccesso potrebbe infatti favorire l’aumento di ritenzione idrica, formazione di cellulite e insorgere di ipertensione.

Quante calorie contiene la salsa di soia?

Cento millilitri di salsa di soia hanno un apporto calorico pari a sessanta calorie, di cui:

• dieci grammi di proteine;
• 66 grammi d’acqua;
• 5,6 grammi di carboidrati;
• 0,1 grammi di grassi;
• 1,7 grammi di zuccheri;
• 0, 8 grammi di fibre;
• 2,3 mg di ferro;
• 130 mg di fosforo;
• 5586 mg di sodio;
• venti mg di calcio;
• 212 mg di potassio
• quaranta mg di magnesio;
• 0,2 mg di vitamina B6;
• 0,15 mg di Vitamina B2 (Riboflavina);
• 0,06 mg di Vitamina B1;
• 0,43 mg di zinco;
• 18 µg di acido folico di Vitamina B9;
• 3,9 mg di vitamina PP o Niacina.

Quali sono le proprietà della salsa di soia?

La salsa di soia vanta elevate proprietà antiossidante e digestive.
Inoltre, essendo ricca di flavonoidi, aiuta a contrastare patologie cardiovascolari, tumori, colesterolo cattivo e infiammazioni.
Con lo scopo di acquisire solo i benefici, conviene solo non abusare con il consumo.

Quali sono le differenze di salsa di soia?

In commercio è possibile trovare diversi tipi di salsa di soia, tra cui:

• la salsa di soia classica: è quella conosciuta da tutti, perfetta da far provare alle persone che non conoscono la cucina orientale, poiché si sposa alla perfezione con gran parte delle rispettive specialità culinarie.

Essa è inoltre favolosa per condire insalate, hamburger, patatine chips e ricette italiane, purché dosata con attenzione;

• la salsa di soia priva di glutine: non è altro che il Tamari, nonché una delle proposte più pregiate e costose.

Essa, oltre a essere sottoposta a fermentazione totalmente naturale, è senza frumento (quindi adatta alle persone affette da celiachie oppure intolleranza al glutine), aceto di spirito, sale, acqua e soia.

Molte persone, anche se tollerano molto bene il glutine, la prediligono alle altre per via della sua alta digeribilità;

• la salsa di soia adatta alle marinature: ampiamente utilizzata per marinare pollo e carni da cuocere alla griglia.

Ottima anche con il pesce e può essere impiegata anche in cottura per preparare le riduzioni.

Essa è caratterizzata da una consistenza molto densa e appiccicosa.

Molti consumatori adorano accompagnarla con carni, patatine fritte e uova strapazzate, perché con una piccola quantità riescono a ottenere risultati sorprendenti;

• la salsa Ponzu: nuovissima in Italia, ma ormai famosa da anni nel Sol Levante, è una salsa in cui soia e succo di limone si incontrano per dare vita a sapori dolci e agri bilanciati a regola d’arte.

Questa versione si abbina bene a pesce e carne bianca, ma se si desidera condire il sushi occorre utilizzare una salsa apposita;

• salsa di soia per condire sushi e sashimi: contiene una percentuale più alta di estratto di lievito e zucchero, risultando pertanto più dolce.

Per riconoscerla è molto semplice, basta solo leggere l’etichetta applicata sulla confezione.

Come viene prodotta la salsa di soia?

La salsa di soia prevede che gli omonimi legumi vengano lasciati ammorbidire in acqua ancora crudi oppure sottoposti a cottura al vapore, mescolati ai cereali di frumenti cucinati e ridotti in poltiglia.

Alle suddette sostanze viene poi addizionato il fungo koji per poi procedere alla macerazione della durata pari a qualche giorno.

La fermentazione può prolungarsi anche per molti mesi; per questo motivo il costo di un prodotto realizzato con il metodo tradizionale sale alle stelle.

Bisogna però segnale che le attuali esigenze del mercato richiedono tempistiche più rapide e in tal caso l’idrolisi acida gioca un ruolo importantissimo.

Certo, la qualità e il costo scendono, ma le aziende riescono a stare al passo con le incessanti richieste degli utenti.

Inoltre durante i processi industriali non viene escluso l’impiego di additivi e conservanti.