Categoria: Tecnica in Cucina

17. Ottobre 2018

Hamburger fatto in casa senza errori

Da cibo proibito a icona sexy, da junk food a comfort food, da quarta scelta al podio. Nell’ultimo decennio l’ascesa dell’hamburger è stata inarrestabile, vorace e demoniaca. Tra versioni veg,…

18. Dicembre 2017

La differenza tra Brodo e Bollito

La differenza tra un buon Brodo e un buon Bollito

<noscript><iframe title="Bollito di vitellone bianco | Chef Massimo Infarinati | Saporie" width="1200" height="675" src="https://www.youtube.com/embed/q8M4O0BG6eE?feature=oembed" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen></noscript>

11. Dicembre 2017

La Sigillatura – La cottura Perfetta della Carne

Se la tua fettina non è venuta bene, forse la colpa non è del macellaio….. ecco perchè

<noscript><iframe title="Vitellone bianco dell'Appennino centrale "La sigillatura"" width="1200" height="675" src="https://www.youtube.com/embed/KqE2cFKvgyE?feature=oembed" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay;… </div></noscript> <footer class="entry-footer"> <div class="entry-data"> <span class="tags"> <span class="tags-links"><a href="https://www.valtiberinafoodguide.it/tag/cottura-carne/" rel="tag">cottura carne</a> <a href="https://www.valtiberinafoodguide.it/tag/cottura-carne-al-forno/" rel="tag">cottura carne al forno</a> <a href="https://www.valtiberinafoodguide.it/tag/cottura-carne-alla-piastra/" rel="tag">cottura carne alla piastra</a> <a href="https://www.valtiberinafoodguide.it/tag/cottura-carne-effetto/" rel="tag">cottura carne effetto</a> <a href="https://www.valtiberinafoodguide.it/tag/cottura-carne-forno-elettrico/" rel="tag">cottura carne forno elettrico</a> <a href="https://www.valtiberinafoodguide.it/tag/cottura-carne-su-ardesia/" rel="tag">cottura carne su ardesia</a> <a href="https://www.valtiberinafoodguide.it/tag/sigillatura-carne/" rel="tag">sigillatura carne</a> <a href="https://www.valtiberinafoodguide.it/tag/sigillatura-della-carne/" rel="tag">sigillatura della carne</a></span> </span> </div> </footer> </div> </article> <article id="post-2494" class="hentry post-2494 post type-post status-publish format-standard has-post-thumbnail category-mangiare category-tecnica-in-cucina tag-bistecca-fiorentina tag-bistecca-fiorentina-calorie tag-bistecca-fiorentina-peso tag-bistecca-fiorentina-quale-taglio tag-bistecca-fiorentina-quando-salare tag-bistecca-fiorentina-quanto-pesa tag-bistecca-fiorentina-ricetta tag-bistecca-fiorentina-tempi-di-cottura tag-bistecca-fiorentina-toscana" > <header class="entry-header "> <div class="entry-thumbnail"> <div class="entry-thumbnail-wrap entry-content" style="background-image: url('https://www.valtiberinafoodguide.it/wp-content/uploads/cache/images/2020/04/fs_vitellone_bianco_dell_appennino_centrale1/fs_vitellone_bianco_dell_appennino_centrale1-3566045933.jpg');"> <a href="https://www.valtiberinafoodguide.it/la-fiorentina-perfetta/" class="thumb-link"></a> </div> <div class="entry-meta-info"> <span class="entry-date updated "> <time class="date" datetime="2017-12-07T00:00:00+01:00"> <span class="link-day"> 7<small>.</small> </span> <span class="link-month"> Dicembre </span> <span class="link-year"> 2017 </span> </time> </span> <div class="comments-link"> <a href="https://www.valtiberinafoodguide.it/la-fiorentina-perfetta/#respond" title="Comments on La Fiorentina Perfetta"> <span class="comments-count" title="Leave a comment"> 0 </span> </a> </div> </div> </div> </header> <div class="entry-wrapper"> <div class="entry-title"> <div class="entry-title-wrap"> <h2><a href="https://www.valtiberinafoodguide.it/la-fiorentina-perfetta/">La Fiorentina Perfetta</a></h2> </div> </div> <div class="entry-content loop"> <p>Come cucinare un bistecca “<strong>Fiorentina</strong>” perfetta, le semplici ma indispensabili fasi.</p> <p> </p> <p><iframe width="1200" height="675" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen data-src="https://www.youtube.com/embed/kGtplxXbFhY?feature=oembed" class="lazyload" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw=="><noscript><iframe width="1200" height="675" src="https://www.youtube.com/embed/kGtplxXbFhY?feature=oembed" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen></noscript>

5. Dicembre 2017

Reverse Searing la cottura che rende insuperabile la bistecca

Steak house: complicato fornire una definizione se non avete avuto ancora la fortuna di frequentarne una del calibro di Peter Luger, Gallaghers o Porterhouse.

Seconda solo al…